Namoreiras celebra unha feira artesanal e actividades culturais coa defensa do patrimonio e a cultura mariñeira como eixo central
Leer másSector agrario
Constrúen unha palloza ao estilo tradicional dos Ancares en Currelos
Xa non fai falta viaxar á Serra dos Ancares para coñecer de preto a palloza, a vivenda tradicional da montaña lucense e leonesa que, segundo os expertos, remóntase á época prerromana. Desde este verán, A Estrada contará cunha construción deste tipo, levantada en pleno século XXI peros respectando os materiais e as técnicas construtivas tradicionais.
Leer másLa Navidad se “cocina” en As Quintas
En la parroquia estradense de Codeseda se gesta, desde hace un par de años, un proyecto empresarial con esencias de otro tiempo. Silverio Otero encabeza un negocio dedicado a la cría y venta de ejemplares del Capón das Quintas. Esta iniciativa busca ofrecer, a hosteleros y particulares, unas aves criadas en régimen de semilibertad y con los ritmos del pasado, que crecen hasta alcanzar unas condiciones óptimas para los paladares más exigentes.
Os Capóns dás Quintas voan por Nadal
Os animais críanse sen présas e aliméntanse exclusivamente de produtos da horta
Leer másCapóns das Quintas tiene ya reservadas la mitad de sus aves
Ir en chanclas y pantalón corto al supermercado y encontrar los turrones en el lineal se ha convertido en tendencia. ¿Saben eso que predican algunas películas de Hollywood de que la Navidad está por todas partes? Pues ahora quizás deberían revisar su mensaje y decir que la Navidad llega cada vez antes. Habrá un alto en el camino para tallar las calabazas de Samaín, pero estos meses serán una carrera de fondo hacia unas fiestas que –crucemos los dedos– este año deberían ser un poco mejores que las anteriores. Y como se espera que podamos ser más en torno a la mesa, la cantidad y calidad de comida volverá a ser la que era: una de esas exageraciones tan nuestras, que nos aconsejan aligerar la cena con sal de frutas pero que, cuando se nos pasa el empacho, deseamos repetir.
Y para quienes no quieran arrepentirse, en la parroquia estradense de Codeseda tienen este año un manjar de esos que se cocinan a fuego lento y que saben a Navidad. De las de antes; de las de siempre. El Capón das Quintas ha estado creciendo durante estos meses para ofrecer, en el mercado local e internacional, un producto premium. Se trata de capones que viven en semilibertad, que son criados con mimo y sin prisas, de un modo sostenible y ecológico, hasta convertirlos en una delicatessen. La idea del estradense que cría estos animales, Silverio Otero, fue jugar con los viejos ritmos de producción, tratando de conseguir un producto de alta calidad que sea apreciado en las mejores cocinas, un ámbito en el este emprendedor también ha trabajado.
Leer másCodeseda incuba el Capón das Quintas
Silverio regresó a la que fue la casa de sus abuelos en As Quintas. Y allí estaba todo: la casa, las tierras y las herramientas. “Daba pie a montar algo de un modo natural y jugando un poco con los viejos ritmos de producción”, explica. Es así como quiere criar a sus capones, con mimo, sin prisa pero sin pausa, de modo sostenible y totalmente ecológico que termine convirtiéndolos en suculencia gastronómica, un producto de alta calidad apreciado en las mejores cocinas, un campo que también ha cultivado.
Leer másNuevos pastores en tiempos del coronavirus
Ha sido la primera pero desde Actican ya anunciaron que no será la última. La asociación puso en marcha antes del coronavirus la única escuela de pastoreo para perros de Galicia, una iniciativa que quieren potenciar con iniciativas como la vivida ayer, un seminario dirigido por el asturiano Antonio Casona.
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